La Salle à Manger : c'est quoi ?
« La Salle à Manger » est un restaurant école créé en 2013 au sein de la maison Familia* de Lyon, dans le quartier de Perrache-Confluence.
Les restaurants-école « La Salle à Manger » sont de véritables restaurants conçus par les Apprentis d’Auteuil en collaboration avec la Région Auvergne Rhône-Alpes. Ce sont des établissements pensés pour renforcer les compétences des apprentis par la mise en situation réelle.
Aujourd’hui, Apprentis d’Auteuil compte 3 restaurants-école :
« La Salle à Manger » CONFLUENCE
« La Salle à Manger » GRENOBLE et
« La Salle à Manger » FOURVIÈRE
Les formations
Depuis 2013, en partenariat avec le centre de formation Pôle Avenir Emploi (PAE) les restaurants-école « La Salle à Manger » ont formé près de 200 jeunes.
Le Pôle Avenir Emploi, situé à Villeurbanne, conçoit et met en œuvre des dispositifs de formation et d’accompagnement à destination des publics éloignés de l’emploi. Des solutions agiles et innovantes au service d’une insertion sociale et professionnelle réussies.
Le PAE et les restaurants-école « La Salle à Manger » travaillent en collaboration et proposent différents parcours d’apprentissage :
– Titre professionnel cuisinier et serveur en restauration et agent de restauration, en formation continue ou en apprentissage.
– Des actions de découverte des métiers de la restauration
– Une formation en hygiène alimentaire
Tout cela est possible grâce aux partenariats avec des dispositifs d’insertion (Pôle Emploi, Mission Locale, Région Auvergne Rhône-Alpes) et des entreprises engagées (Mama Shelter, Hard Rock Café, Hôtel Campanile – Bron, restaurant « Le Garage » …).
Plus d’infos sur le site Apprentis Auteuil du PAE.
La cuisine de La Salle à Manger
Nous avons eu le plaisir de goûter à la cuisine du chef Romain Giffard, sur le restaurant « La Salle à Manger » CONFLUENCE.
On y retrouve une cuisine gourmande et généreuse, aux saveurs qui mettent à l’honneur la cuisine française. Une touche colorée et épicée présente dans les assiettes, nous rappelle les origines réunionnaises du chef.
Soucieux du bien-être des clients, chaque matin les plats sont concoctés avec des produits frais par les apprentis.
Le restaurant propose un menu unique, qui change chaque jour, avec une option végétarienne à la demande et du poisson fris le vendredi.
Entrée, plat et dessert y sont à un prix très raisonnable, tout en assurant un service de qualité !
Un mot de "La Salle à Manger"
La réussite de nos apprenants, c’est aussi grâce à vous !
*Familya est une association qui propose des services d’écoute et d’accompagnement relationnel assurés par des professionnels du lien familial : conseillers conjugaux, médiateurs familiaux… Les propositions s’adressent aux couples, aux parents, aux jeunes et aux seniors qi souhaitent construire, développer ou restaurer des relations de qualité avec leurs proches.
Plus d’infos sur le site de Familya.
